Суп гороховый: калорийность и польза

Одним из наиболее подходящих первых блюд для тех, кто не хочет поправляться, является гороховый суп: калорийность его достаточно невысока. Разумеется, речь идет не о блюде, сваренном на свином либо бараньем бульоне, – имеется в виду диетический суп из гороха, заправленный лишь поджаренными на растительном масле морковью и луком. Калорийность такого блюда колеблется в пределах 70 ккал в 100 граммах, и его вполне можно назвать диетическим.

Однако все меняется, стоит только добавить в гороховый суп свиные ребрышки, копчености либо бекон. Калорийность такого блюда возрастает незначительно, особенно если с поверхности супа снять жир, – максимум до 100 ккал на 100 граммов. Однако диетическим его уже не назовешь – ведь, как известно, содержащиеся в мясе экстрактивные вещества при варке переходят в бульон. Помимо того, что они обладают сильным сокогонным действием, следовательно, противопоказаны при многих заболеваниях ЖКТ, входящие в их состав пуриновые основания превращаются в организме в мочевую кислоту. Она, в свою очередь, затрудняет работу печени и почек, замедляет обмен веществ. Избыток мочевой кислоты в организме может привести к развитию тяжелого и неприятного заболевания – подагры. Поэтому диетическим в полном смысле этого слова можно считать лишь постный гороховый суп – его и разрешается употреблять в пищу тем, кто следит за своим весом и состоянием своего здоровья.

Если же суп, сваренный не на бульоне, кажется вам безвкусным, добавьте в него пряности, коренья, ароматные травы – например, сельдерей, майоран, кориандр. Польза постного горохового супа неоценима: как известно, горох содержит много белка. Блюда из гороха, фасоли, сои и чечевицы врачи рекомендуют включать в свой рацион во время поста. Эти культуры незаменимы для вегетарианцев, так как столь необходимые организму белки они могут получать только из растительной пищи. У гороха есть только один недостаток – он достаточно тяжело переваривается, поэтому противопоказан тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудка и кишечника. Однако выход есть: тем, кто очень любит гороховый суп, можно использовать вместо сухого зеленый горошек. Это блюдо не настолько тяжело для желудка и кишечника, к тому же, калорий в зеленом горошке меньше: в 100 граммах – около 60 ккал (в 100 граммах сухого гороха – около 300 ккал). Такой суп гороховый, калорийность которого будет еще ниже, содержит больше витаминов, он нежный и приятный на вкус. Заправив его свежей зеленью и сметаной, вы превратите обычное первое блюдо в настоящий деликатес.